Simples de fazer, está pronta para comer em meia hora, tem imenso sabor e é muito saudável. Foi assim a minha última refeição do dia: um prato de quinoa vermelha cozida apenas em água, segundo a indicação do pacote – uma medida de quinoa para duas de água – com brócolos e cogumelos cozinhados separadamente num fio de azeite, mas ambos aromatizados com raspa de gengibre fresco.
Perfeito para estes dias em que estou mais ocupada, sem tempo para me entregar na cozinha à confeção de pratos mais complexos. Mas também na sequência de leituras que andei a fazer nas últimas duas semanas, senti-me inspirada a preparar couscous (o meu é espelta bio) para o jantar. Muito simples esta minha conjugação de trigo vermelho com cogumelos, que ganha identidade com a fusão do gengibre. E em trinta minutos tinha tudo preparado. [Coloco os cogumelos lavados e enxutos numa frigideira com um pequeno fio de azeite bio, tempero com flor de sal, e deixo cozinhar por um período de tempo curto. Dois minutos antes de retirar do lume, junto-lhes uma colher bem cheia de gengibre fresco ralado, envolvo, e deixo cozinhar mais dois minutos. Aproveito o suco que sobrou da preparação dos cogumelos, junto-lhe um pouco mais de água, e quando esta ferve verto-a sobre o couscous e deixo repousar. Mais tarde solto os grãos com um garfo e junto-lhe os cogumelos. Gosto bem quente]
O jantar de sexta-feira é sempre especial. Porque preparo-o com mais tempo, sem pressa, mesmo que seja tão simples como o de hoje: couscous de espelta com cogumelos, decorado com tomates mini e tirinhas de cenoura. [Junto água a ferver a uma porção de couscous, deixo repousar alguns minutos. À parte grelho cogumelos laminados temperados com flor de sal, numa frigideira própria. E numa outra os tomates mini e as tiras de cenoura. O passo seguinte é envolver o couscous com os cogumelos e decorar com os legumes. Os produtos são biológicos.]
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