Almoço com sabor a verão

Gaspacho

Regresso às raízes (alentejanas) com um

A primeira sopa fria de tomate

Apesar da singularidade deste verão (com frio e calor num só dia, e mais vento, sobretudo à noite), acabo de comer a minha primeira sopa fria de tomate. Ou gaspacho, como se diz no sítio onde eu nasci. Embora não fossem tão vermelhos como os tomates que davam vida aos gaspachos da minha infância (tão bons, feitos pela minha mãe, que colocava magia em tudo o que tocava), os que fizeram o meu, hoje, tinham bastante sabor. O resultado foi excelente. Fiz assim: reduzi na centrifugadora 3 tomates maduros (tiro a pele), uma pequena quantidade de pepino, flor de sal, orégão, um fio de azeite, dois de vinagre, três colheres de sopa de água. Servi com cubinhos de queijo e mais uma colher de  orégãos.

O jantar (ainda há pouco!)

Simples a minha opção de jantar, ainda há pouco: batatas-doces com queijo de cabra, que acompanhei com mini tomates Bio. Faço assim: lavo muito bem as batas doces com casca, enxugo-as levemente com um pano e corto-as às rodelas. Depois tempero cada uma delas com flor de sal e levo ao forno em tabuleiro forrado com papel de alumínio. Mais ou menos a meio da cozedura viro-as, assegurando-me que ambos os lados ficam ligeiramente dourados. Quase no fim, disponho fatias de queijo de cabra sobre cada uma das porções de batata e tempero com orégãos. Retiro o preparado do forno quando o queijo começa a amolecer (nesta receita, não gosto do queijo totalmente derretido). Acompanhei com um chá verde com limão e gengibre (também deve ficar bem com um bom vinho tinto).